Chaque atelier est en format tout inclus !
Vingt Sensations Gourmet : Les ateliers !!
Chez Vingt Sensations Gourmet, nos ateliers s'adressent à tous : Pour débutants comme professionnels, nos sessions pratiques, théoriques ou axées gestion s'adaptent à tous les niveaux. Chaque atelier peut être personnalisé pour vos besoins ou ceux de vos équipes.
Apprenez, créez et performer à votre rythme !
Nos Ateliers Débutants/Professionnels/Gestionnaires
Ateliers culinaires sur mesure. Votre atelier, à votre façon !!
Nous proposons des ateliers adaptés à vos besoins et à votre expérience, que ce soit pour des enfants, des personnes agées, des clients a besoins particuliers ou avec enjeu de santé mentale, individuel ou en groupe.
Que ce soit pour un groupe familial, scolaire, communautaire ou corporatif, chaque atelier est conçu sur mesure pour répondre aux besoins uniques des participants et favoriser le plaisir de cuisiner et de créer ensemble.
Chaque atelier peut être conçu autour d'une thématique spécifique, d'un niveau de compétence précis ou d'un objectif particulier : apprentissage, récréatif, thérapeutique ou éducatif. Les activités sont personnalisées, sécuritaires et engageantes, afin que chaque participant puisse apprendre à son rythme tout en vivant une expérience agréable, unique et valorisante.
Les coûts des ateliers sur mesure sont à discuter selon le contenu, la durée et le groupe. Des tarifs de groupe er des rabais pour divers organismes et OBNL peuvent également être offerts, afin de rendre les ateliers accessibles tout en répondant aux besoins spécifiques de chaque client
Débutants
Vous aimez cuisiner ? Venez à nos ateliers culinaire conçu pour les amateurs de tous les niveaux ! Dans une ambiance conviviale et détendue vous apprendrez à : Réaliser des recettes simples, découvrir des techniques de bases de la cuisine, expliquées pas à pas. À la fin de l'atelier, vous repartirez avec la documentation sur vos apprentissages, de nouvelles compétences culinaires, une attestation de participation et d'autres surprises.
Bien démarrer en cuisine (3h00)
- Hygiène et sécurité en cuisine
- Découvertes des outils de base
- Techniques de coupes et exercices supervisés
S'organiser pour mieux manger (3h00)
- Économiser à l'épicerie
- Organisation et planification des repas
- Idées de recettes alternatives
- Limiter le gaspillage alimentaires
De la recette à l'assiette (3H00)
- Lire et comprendre une recette
- Démonstration culinaire
- Conception des recettes avec participation active
Cuisiner une fois, manger plusieurs fois (3h00)
- Mise en place intelligente
- Production des bases
- Transformations en repas
- Planification hebdomadaire
- Création d'un menu et liste d'épicerie
Techniques professionnelles
Ces ateliers s'adressent aux travailleurs de la restauration, aux cuisiniers en début de carrière ainsi qu'à toute personne souhaitant se perfectionner ou intégrer le milieu. Axés sur la réalité du travail en cuisine professionnelle, les ateliers mettent l'accent sur l'efficacité, la constance et les bonnes pratiques.
Hygiène et sécurité alimentaire sans compromis (2h30)
- Contamination (Physique, chimique et biologique)
- Nettoyage, assainissement et désinfection
- Gestion des températures
- Prévention des allergies alimentaires
- Introduction HACCP
Fondements de la cuisine professionnelle (3h30)
- Organisation du poste
- Compréhension d'une fiche technique
- Pesées, mesures et conversions
- Gestion du temps
- Utilisation des équipements
De la planche au couteau (3h00)
- Les couteaux et leurs fonctions
- Manipulation sécuritaire du couteau
- Les grandes coupes
- Les différentes coupes de viandes
- Exercices pratiques
La cuisson sans mystère (3h00)
- Cuisson sèche, humide, mixte
- Cuisson des viandes, poissons, légumes
- Contrôle des températures et point de cuisson
- Démonstration pratique
Les sauces mères déclinées simplement (3h30)
- Les 5 sauces mères
- Leurs dérivés
- Sauces froides
- Condiments
- Fonds, roux et réductions
La gestion qui fait la différence
Ces ateliers s'adressent aux travailleurs de la restauration et aux gestionnaires souhaitant mieux contrôler et optimiser leurs opérations. Chaque atelier couvre un aspect clé de la gestion : coûts, inventaires, ressources humaines, organisation et efficacité. Axés sur des outils concrets et des situations réelles, ils permettent d'améliorer la rentabilité et le contrôle au quotidien.
Inventaire simplifié : mieux gérer vos stocks (3h00)
- Méthodes de prise d'inventaire
- Prévision d'achats
- Surplus, pertes, gestion des stocks sensibles
- Réduire le gaspillage
- Système pour inventaire hebdomadaire
Leadership en cuisine : tirer le maximum de votre équipe (3h00)
- Rôle du chef/gestionnaire
- Motivation et discipline
- Méthodes de formation interne
- Donner des consignes claires
- Résolution rapide des problèmes
Organisation et constance : les clés de la réussite (3h00)
- Création de fiches techniques
- Gain de temps et performance
- Portion uniforme
- Méthode de cuisson standard
- Mise en place optimisée
- Réduction des pertes et erreurs
Coûts de revient et rentabilité des menus (4h00)
- Calcul du coût de matières réelles
- Portions et pertes
- Coût de revient complet
- Prix de vente rentable
- Outils simple (Excel, fiches techniques)
Une semaine bien planifié, une cuisine efficace (3h00)
- Planification des menus
- Plan de production quotidien et hebdomadaire
- Évaluation des volumes
- Optimisation de la main d'œuvre
- Chronogramme
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Découvrez nos ateliers culinaires !!
Apprenez, créez et savourez ! Consultez notre page Ateliers pour découvrir toutes nos formations, du niveau amateur aux techniques professionnelles